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Carnes y cortes

Nuestra experiencia de más de 15 años, nos permite, además de ofrecer productos de alta calidad, brindar asesoría en la compra y corte ideal de la carne, garantizando el éxito en la preparación de sus recetas y parrilladas.

CORTES DE RES:

1. COGOTE: Estofar, moler. 2. BOLA DE BRAZO: Asar, freír, plancha. 3. LOMO DE BRAZO: Asar, freír. 4. PALETERO: Estofar, moler. 5. PALETERO: INTERNO: Estofar, moler. 6. PECHO: Sudar, estofar, rellenar. 7. BIFE ANCHO: Asar, hornear, plancha. 8. BIFE ANGOSTO – CHATA: Asar, hornear, plancha. 9. CUADRIL: Asar, hornear, plancha. 10. PUNTA DE ANCA: Asar, hornear, plancha. 11. LOMO FINO: Asar, hornear, plancha. 12. SOBREBARRIGA: Hornear, rellenar, sudar. 13. VACÍO: Asar, plancha. 14. ******  15. ASADO DE TIRA: Azar. 16. COSTILLA: Sudar. 17. BOTA: Hornear, rellenar, sudar 18. MUCHACHO: Hornear, rellenar, sudar. 19. CENTRO DE PIERNA: Asar, freír, plancha. 20. BOTA DE PIERNA: Asar, freír, plancha. 21. LAGARTO: Moler, sudar.

CORTES DE CERDO:

1. TOCINO PAPADA: Tocino con costilla caramelizado con panela. 2. CABEZA DE LOMO: Canastas de piel de papa asada con cabeza de lomo de cerdo. 3. BRAZO: Medallones de brazo de cerdo con puré de uchuvas. 4. CODITO: Codito de cerdo a la cerveza. 5. CODITO: Codito de cerdo a la cerveza. 6. PEZUÑA: Pezuña de cerdo en dulce de piña aromatizado. 7. ESPINAZO: Guisado de espinazo de cerdo con papa y vegetales frescos. 8. CHULETA: Chuleta de cerdo en salsa de tomate de árbol. 9. LOMO: Lomo de cerdo al romero con espárragos. 10. SOLOMITO: Solomito de cerdo con salsa de ají de maní. 11. COSTILLAS: Costillas de cerdo con chimichurri. 12. TOCINO COSTILLA: Calentado de tocino con costilla y brazuelo de cerdo. 13. TOCINO BARRIGUERO: Picada de carne de cerdo con chips de plátano. 14. CADERA: Arepa de chócolo con cadera de cerdo y queso. 15. CENTRO DE PIERNA: Brochetas de albóndigas con pierna de cerdo. 16. MUCHACHO DE PIERNA: Patacón con muchacho de cerdo, guacamole y hogao. 17. BOLA DE PIERNA: Bola de pierna caramelizada con miel de maple y naranja. 18. BOTA DE PIERNA: Rollo de carne de cerdo en hojaldre. 19. BOLA DE PIERNA: Bola de pierna caramelizada con miel de maple y naranja. 20. LAGARTO DE PIERNA: Mazorca desgranada con lagarto de pierna de cerdo. 21. OSSOBUCO: Ossobuco de cerdo estofado con cerveza y vegetales.

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